5月15日上午，英国利兹大学食品与营养学院Rammile Ettelaie副教授做客我校“五洲讲坛”，为我校师生带来题为“Particles at interfaces: a few recent developments and novel applications”的学术讲座。报告由食品与生物工程学院食品质量与安全陈建设教授主持，五十余名老师和研究生共同听取了此次报告。

报告中，Rammile Ettelaie副教授通过提出“为什么颗粒喜欢在界面上”的问题，解释了Pickering stabilization的机理是由于颗粒在水油界面可以大大降低表面自由能。教授以生动的语言及丰富的图例向我们继续讲述了颗粒在界面的吸附能与使颗粒脱离界面所需的能量的区别。最后教授从两个Pickering emulsion的应用实例，即ionic liquid-in-oil emulsion 在酶促反应的应用，microbubble在减脂食物中的应用，给了我们对Pickering emulsion的新认知。报告结束后，在座老师及研究生踊跃提问，并与Rammile Ettelaie教授进行深入交流，大家感到受益匪浅。

Rammile Ettelaie副教授，13年在英国利兹大学食品与营养学院担任副教授，主要从事食品胶体主要从事食品胶体和乳状液领域的研究，并善于使用Monte] Carlo等模拟技术研究食品。他于1987年在英国曼彻斯特的理论凝聚态物理研究所（Theoretical Condensed Matter Physics）获得博士学位；1987-1989年作为博士后研究科学家在帝国学院（Imperial College）中央电力研究实验室从事博士后研究；1989-1993年和1993-2001年分别在Imperial Chemical Industries (ICI) 胶体科学集团（ICI Corporate Colloid Science Group）和ICI胶体流变装置，威尔顿中心（ICI , Colloid and Rheology Unit, Wilton Centre）任高级研究科学家。2001年起在利兹大学任教，历任食品物理化学的讲师、食品化学物理高级讲师。2013年至今为食品化学物理副教授。Rammile Ettelaie教授曾是液体和复杂流体物理研究所（IOP）指导委员会成员（2001-2010）和英国皇家化学会胶体与界面科学组委员（1999-2006）。Rammile Ettelaie副教授已在Langmuir, Soft Matter, Food Hydrocolloids, Adv. Colloid Interface Sci.等期刊上发表学术论文50多篇，参与写作Book Chapters10章。